Уфимка создала авторский бренд пряников
Ирина Бойкова начинала с простого хобби, которое доросло до собственной мастерской.
Ирина Бойкова начинала с простого хобби, которое доросло до собственной мастерской.
Основательница бренда «102пряника» Ирина Бойкова в интервью РБК Уфа поделилась об истории своей мастерской, ее концепции, дальнейших планах развития проекта и дала несколько советов новичкам, желающим открыть свое дело.
Предпринимательница начала увлекаться кондитерством еще 8 лет назад. Вскоре уфимке пришла идея превратить любимое дело в бизнес: потихоньку от небольшой домашней пряничной Ирина Бойкова пришла к созданию собственной мастерской, которая работает уже два года.
— Круг наших клиентов постоянно расширялся. Дома производство в таких масштабах стало уже невозможным, — поделилась уфимка. — Кроме того, стали открываться новые возможности, которые требовали уже официального декларирования работы.
Так сложилось, что одной из главных «фишек» мастерской стала сладкая сувенирная продукция с национальным колоритом. К такой концепции однако мастерская пришла не сразу, на протяжении этих двух лет вектор развития проекта менялся, но одна вещь, тем не менее, оставалась всегда неизменной: пряничная никогда не экспериментирует с рецептом.
— У нас один рецепт, которому уже 10 лет. Он остался и именно за этим самым вкусом наши клиенты возвращаются снова и снова. Наш первый пряник по качеству точно такой же, как и тысячный.
Приоткрыв немного завесу тайны, Ирина Бойкова поделилась, что главную роль в рецепте играет башкирский мед
— Башкирский мед — это вкус, аромат и терпкость. В первую очередь именно он придает ценность нашему рецепту.
Сфера деятельности мастерской при этом распространяется не только на Башкирию. У кондитерской часто появляются заказы из других городов, в том числе из Москвы. По словам Ирины Бойковой, это связано не в последнюю очередь и с тем, что команда «102пряника» сама доставляет продукцию заказчикам из других уголков страны. Людям не приходится проводить недели и месяцы, в томительном ожидании посылки.
Одними из сложностей, с которыми пришлось столкнуться мастерской, стали, в частности, пандемия и санкции. Однако пряничной удалось выйти из ситуации, обойдясь даже без повышения цен.
— Конечно, санкции действительно повлияли на объем реализации, но мы вовремя подключили новые возможности. Этими новыми возможностями стали магазины у дома: мы обновили ассортимент, и это помогло нам продержаться в первые месяцы после объявления санкций. При этом мы даже не повысили цены. У нас были определенные запасы, а когда пришло время калькуляции, ситуация уже стабилизировалась. Таким образом, все цены остались прежними.
Кроме того, Ирина Бойкова отметила, что санкционное давление подтолкнуло команду на поиск новых решений и направлений, благодаря которым удалось повысить спрос.
Заглядывая в будущее, предпринимательница отметила, что уже не за горами начало новогоднего сезона, в который, как это обычно бывает, снова ожидается большой наплыв заказов. Разумеется, мастерская не собирается сидеть сложа руки: перед командой стоит много задач и строятся большие планы.
— Мы должны будем обеспечить всех наших реализаторов новогодней продукцией, а также поехать в Москву, Екатеринбург и Казань. Таким образом, в течение одного месяца нам необходимо будет разделиться на три направления и обеспечить местный рынок.
В завершение Ирина Бойкова дала несколько советов начинающим предпринимателям.
— Чтобы начать успешно развиваться, необходима страсть. Если вы любите свое дело, то у вас не опустятся руки в определенный момент. С этой страстью вы сможете проложить себе путь к стабильности и успеху!
Предпринимательница начала увлекаться кондитерством еще 8 лет назад. Вскоре уфимке пришла идея превратить любимое дело в бизнес: потихоньку от небольшой домашней пряничной Ирина Бойкова пришла к созданию собственной мастерской, которая работает уже два года.
— Круг наших клиентов постоянно расширялся. Дома производство в таких масштабах стало уже невозможным, — поделилась уфимка. — Кроме того, стали открываться новые возможности, которые требовали уже официального декларирования работы.
Так сложилось, что одной из главных «фишек» мастерской стала сладкая сувенирная продукция с национальным колоритом. К такой концепции однако мастерская пришла не сразу, на протяжении этих двух лет вектор развития проекта менялся, но одна вещь, тем не менее, оставалась всегда неизменной: пряничная никогда не экспериментирует с рецептом.
— У нас один рецепт, которому уже 10 лет. Он остался и именно за этим самым вкусом наши клиенты возвращаются снова и снова. Наш первый пряник по качеству точно такой же, как и тысячный.
Приоткрыв немного завесу тайны, Ирина Бойкова поделилась, что главную роль в рецепте играет башкирский мед
— Башкирский мед — это вкус, аромат и терпкость. В первую очередь именно он придает ценность нашему рецепту.
Сфера деятельности мастерской при этом распространяется не только на Башкирию. У кондитерской часто появляются заказы из других городов, в том числе из Москвы. По словам Ирины Бойковой, это связано не в последнюю очередь и с тем, что команда «102пряника» сама доставляет продукцию заказчикам из других уголков страны. Людям не приходится проводить недели и месяцы, в томительном ожидании посылки.
Одними из сложностей, с которыми пришлось столкнуться мастерской, стали, в частности, пандемия и санкции. Однако пряничной удалось выйти из ситуации, обойдясь даже без повышения цен.
— Конечно, санкции действительно повлияли на объем реализации, но мы вовремя подключили новые возможности. Этими новыми возможностями стали магазины у дома: мы обновили ассортимент, и это помогло нам продержаться в первые месяцы после объявления санкций. При этом мы даже не повысили цены. У нас были определенные запасы, а когда пришло время калькуляции, ситуация уже стабилизировалась. Таким образом, все цены остались прежними.
Кроме того, Ирина Бойкова отметила, что санкционное давление подтолкнуло команду на поиск новых решений и направлений, благодаря которым удалось повысить спрос.
Заглядывая в будущее, предпринимательница отметила, что уже не за горами начало новогоднего сезона, в который, как это обычно бывает, снова ожидается большой наплыв заказов. Разумеется, мастерская не собирается сидеть сложа руки: перед командой стоит много задач и строятся большие планы.
— Мы должны будем обеспечить всех наших реализаторов новогодней продукцией, а также поехать в Москву, Екатеринбург и Казань. Таким образом, в течение одного месяца нам необходимо будет разделиться на три направления и обеспечить местный рынок.
В завершение Ирина Бойкова дала несколько советов начинающим предпринимателям.
— Чтобы начать успешно развиваться, необходима страсть. Если вы любите свое дело, то у вас не опустятся руки в определенный момент. С этой страстью вы сможете проложить себе путь к стабильности и успеху!
автор: Руслан Бикчурин
фото: соцсети
Последние новости
Эксперты объяснили, как Башкирии удалось стать одним из лидеров по поддержке СВО
Башкирия заняла третье место по вовлеченности регионов в повестку специальной военной операции.
По представлению прокуратуры республики более 20 чиновников регионального Гостехнадзора привлечены к дисциплинарной ответственности
Прокуратура республики провела проверку исполнения законодательства о противодействии коррупции в Государственном комитете Республики Башкортостан по надзору за техническим состоянием самоходных машин и других видов техники.
Государственное юридическое бюро Республики Башкортостан оказывает бесплатную юридическую помощь жителям республики
Сотрудники Государственного юридического бюро Республики Башкортостан продолжают работу по оказанию бесплатной юридической помощи населению республики.
Частотный преобразователь
Подбираем решения под ваши задачи с учётом особенностей оборудования и требований
Здесь вы можете узнать о лучших предложениях и выгодных условиях, чтобы купить квартиру в Кемерове